a capture of the ephemeral nature of life.
ChefXavier Boyer
自幼生長於加勒比海岸擁有開朗熱情的性情，自16歲起決心投身於餐飲界。歷經巴黎米其林3星的Le Cinq和米其林2星的Le Laurent，因緣際會加入世界名廚Joël Robuchon的麾下。26歲時以行政主廚之姿執掌L'Atelier de Joël Robuchon倫敦分店，同年旋即摘下米其林1星成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲時為再獲米其林2星榮耀；2年後指任轉調位於紐約四季酒店的侯布雄獲得米其林2星摘星不斷，累積與世界名廚Joël Robuchon 侯布雄超過16年的深厚合作關係。
Xavier Boyer博雅維工作經歷過三大洲五個國際城市，2016年禮聘受邀出任香港半島酒店旗下米其林一星法式餐廳Gaddi’s。在走遍世界摘下無數米其林後，Xavier Boyer博雅維愛上台灣成為高雄女婿決定落地生根，將過往米其林餐廳的極致餐飲體驗呈現給港都。
Xavier Boyer博雅維工作經歷過三大洲五個國際城市，2016年禮聘受邀出任香港半島酒店旗下米其林一星法式餐廳Gaddi’s。在走遍世界摘下無數米其林後，Xavier Boyer博雅維愛上台灣成為高雄女婿決定落地生根，將過往米其林餐廳的極致餐飲體驗呈現給港都。
Fine Dining
主廚Xavier Boyer將出任位於承億酒店的餐廳「Papillon」行政總主廚一職，除了料理設計及廚藝團隊建置訓練外，餐具器皿、食材選擇亦親自挑選策劃。餐廳另設有兩個獨立包廂，以特色餐酒搭配的套餐方式，精選融合台灣在地食材並運用法式料理技法與風味，重塑具有現代感風貌的餐飲新型態。
餐廳主要營運團隊成員另有營運副總監暨餐廳經理何詩蘋，其近20年的餐飲服務包括101大樓捌伍添第之籌備工作，台中米其林二星的JL Studio， L’arôme French Restaurant 及台北 L’Atelier de Joël Robuchon等台灣首屈一指的高級西餐廳經歷。
主廚Xavier Boyer希望藉此為台灣餐飲界的人才培養盡一份心力，在「Papillon」餐廳歡迎有志在米其林級餐廳學習的年輕餐飲人才，能夠加入我們的團隊。
餐廳主要營運團隊成員另有營運副總監暨餐廳經理何詩蘋，其近20年的餐飲服務包括101大樓捌伍添第之籌備工作，台中米其林二星的JL Studio， L’arôme French Restaurant 及台北 L’Atelier de Joël Robuchon等台灣首屈一指的高級西餐廳經歷。
主廚Xavier Boyer希望藉此為台灣餐飲界的人才培養盡一份心力，在「Papillon」餐廳歡迎有志在米其林級餐廳學習的年輕餐飲人才，能夠加入我們的團隊。
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營業時間週三至週日 (每週一、週二公休)
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晚 餐17:30-22:00（最後入席時間20:30）
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餐廳地址806高雄市前鎮區林森四路189號26樓 （位於承億酒店內）
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客服電話+886 (7)331-8888 （開放時間週三至週五14:30~16:30）
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