a capture of the ephemeral nature of life.


ChefXavier Boyer
自幼生長於加勒比海岸擁有開朗熱情的性情,自16歲起決心投身於餐飲界。歷經巴黎米其林3星的Le Cinq和米其林2星的Le Laurent,因緣際會加入世界名廚Joël Robuchon的麾下。26歲時以行政主廚之姿執掌L'Atelier de Joël Robuchon倫敦分店,同年旋即摘下米其林1星成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚,28歲時為再獲米其林2星榮耀;2年後指任轉調位於紐約四季酒店的侯布雄獲得米其林2星摘星不斷,累積與世界名廚Joël Robuchon 侯布雄超過16年的深厚合作關係。
Xavier Boyer博雅維工作經歷過三大洲五個國際城市,2016年禮聘受邀出任香港半島酒店旗下米其林一星法式餐廳Gaddi’s。在走遍世界摘下無數米其林後,Xavier Boyer博雅維愛上台灣成為高雄女婿決定落地生根,將過往米其林餐廳的極致餐飲體驗呈現給港都。
Xavier Boyer博雅維工作經歷過三大洲五個國際城市,2016年禮聘受邀出任香港半島酒店旗下米其林一星法式餐廳Gaddi’s。在走遍世界摘下無數米其林後,Xavier Boyer博雅維愛上台灣成為高雄女婿決定落地生根,將過往米其林餐廳的極致餐飲體驗呈現給港都。
Fine Dining
主廚Xavier Boyer將出任位於承億酒店的餐廳「Papillon」行政總主廚一職,除了料理設計及廚藝團隊建置訓練外,餐具器皿、食材選擇亦親自挑選策劃。餐廳另設有兩個獨立包廂,以特色餐酒搭配的套餐方式,精選融合台灣在地食材並運用法式料理技法與風味,重塑具有現代感風貌的餐飲新型態。
餐廳主要營運團隊成員另有營運副總監暨餐廳經理何詩蘋,其近20年的餐飲服務包括101大樓捌伍添第之籌備工作,台中米其林二星的JL Studio, L’arôme French Restaurant 及台北 L’Atelier de Joël Robuchon等台灣首屈一指的高級西餐廳經歷。
主廚Xavier Boyer希望藉此為台灣餐飲界的人才培養盡一份心力,在「Papillon」餐廳歡迎有志在米其林級餐廳學習的年輕餐飲人才,能夠加入我們的團隊。
餐廳主要營運團隊成員另有營運副總監暨餐廳經理何詩蘋,其近20年的餐飲服務包括101大樓捌伍添第之籌備工作,台中米其林二星的JL Studio, L’arôme French Restaurant 及台北 L’Atelier de Joël Robuchon等台灣首屈一指的高級西餐廳經歷。
主廚Xavier Boyer希望藉此為台灣餐飲界的人才培養盡一份心力,在「Papillon」餐廳歡迎有志在米其林級餐廳學習的年輕餐飲人才,能夠加入我們的團隊。










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營業時間週三至週日 (每週一、週二公休)
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晚 餐17:30-22:00(最後入席時間20:30)
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餐廳地址806高雄市前鎮區林森四路189號26樓 (位於承億酒店內)
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客服電話+886 (7)331-8888 (開放時間週三至週五14:30~16:30)
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